饮食护理：热能要量化，搭配合理化，饮食均衡化。

（1）热能要量化：

 1）计算理想体重＝身高(cm)－105（ 根据实际体重估算体型：正常：理想体重±10%之间）

  肥胖：＞理想体重 20%以上；

消瘦：＜理想体重 20%以上。

2）根据体型和劳动强度计算每日所需总热量。

每日所需要的总热量＝理想体重 × 每公斤体重需要的热量

3）国际上多用体重指数（BMI）来评估患者的体重是否合理。

       BMI = 体重（kg）/身高2（m2）

WHO建议BMI：18.5-23.9为正常，＜18.5属于消瘦，≥24属于超重。

（2）搭配合理化：减少食物中脂肪(尤其是饱和脂肪酸)含量，增加食物纤维，其中碳水化合物占50-60%，脂肪占25-30%，蛋白质占15-20%，维生素、无机盐要充足。

（3）饮食均衡化：通过多种食物混合，均衡分配各类营养物质，全面获得营养。四大类食品（谷薯类、菜果类、肉蛋奶豆类、油脂类）缺一不可。粗细粮搭配，荤素食搭配，勿挑食偏食。

  1）谷薯类：如米、面、玉米、薯类，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素，是中国传统膳食的主体，是能量的主要来源。成人250-300g/d，注意粗细搭配，粗粮50g-100g/d。

高血糖食谱

可常吃的主食

糙米、小麦、薏米、小米、热麦、养麦、黄豆、黑豆、绿豆红豆、鷹嘴豆、庞宇粉

不能吃的主食

粥、粉条、粽子、年糕、粉丝、披萨、面包、月饼、油条、方便面。

2）蔬果类：水分多，能量低，富含维生素、矿物质及膳食纤维、植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。

高血糖食谱

可常吃的水果

西梅、李子、蓝莓、桑其、柚子、苹果、猕猴桃、草莓、橘子、樱桃

不能吃的水果

枣、榴莲、桂画、甜瓜、杨梅椰子、枇粑、荔枝、柿子、香蕉、果痡蜜饯、水果罐头果、扬桃、甜瓜、西瓜哈密瓜、

适量少吃的水果

石榴、山楂、木瓜、菠萝、杏芒菠萝蜜、无花果

高血糖食谱

可常吃的蔬菜

洋慈、大慈、竹笋、茭白、茴奢茄子、紫菜、海带、油菜、生菜、蘑菇、木耳、银耳、豆芽、茄子，芦笋、莴菜、白菜、苘蒿、菠菜，芹菜、菜花、青椒、丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜、西红柿、西兰花、白萝卜、空心菜、圆白菜、红薯叶、西葫芦

不能吃的蔬菜

辣椒，香椿、酸菜、榨菜、糖蒜、雪里红、萎角、酱黄瓜

3）肉蛋类：为机体提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，每天保证一个鸡蛋；可摄入适量瘦肉，肉类最好选择鱼禽类；奶类最好选择低脂或脱脂的；

可常吃的肉食

牛肉、鹤鹑、鸽肉、鹅肉、鸭肉、鸡胗、乌鸡、柴鸡、牛缔筋、猪瘦肉、兔肉

适量少吃的肉食

动物的肝脏、肾脏、心脏及猪肺、猪蹄、猪肠

不能吃的肉食

香肠。火腿、炸鸡、牛餐肉、动物脑、肥肉、荤油及烟熏、腌制肉制

4)油脂类：为机体提供热能，不超过25-30g/d，食盐不超过6g/d。尽量选择富含多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的食物，应经常更换烹调油的种类，除此外，还应警惕看不见的油脂，如坚果类食物。

可常吃的油脂

校桃油、芝麻油、莱籽油、橄榄油、花生油、玉米油、色拉油、大豆油、、深海鱼油

尽量不吃的油脂

猪油、牛油、羊油、汤油、黄油

适量少吃的油脂

棕榈油•椰子油、可可油、辣椒油

   烹调方法也很重要

   推荐的烹调方法：炖、清蒸、烩、凉拌、煮、汆、煲。

优点：营养成分损失少，不增加脂肪，容易消化吸收，清淡爽口

  不推荐的烹调方法：炸、煎、红烧

缺点：对蛋白质、维生素破坏多，肉中脂肪过度氧化，产生致癌物，增加脂肪和热量

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